无花果当然对每个人都不陌生，相信许多朋友也吃了很多，尝起来很香，能生津止渴，与其他水果不同，无花果不仅是一种水果，还可以用作药物，自然凉爽，味道甜美，具有清热生津、健脾开胃、解毒消肿的功效，临床上可有效治疗咽喉肿痛、痔疮、厌食、痈肿等疾病症状。

　　无花果除了新鲜食用外，果干也很受欢迎，成果干后，味道变软了，除去大量水分后，无花果的甜度增加，无花果的水分量达到了70%，成果干燥后，水分量至少减少一半则糖度增加，干燥无花果可长时间保管，干燥成为无花果深加工的常用方法。

　　无花果的水分有三种状态：游离水、胶体水和混合水。在生产果干的过程中，损失的水主要是游离水和胶体水，生产方法也很简单，可以分为自然干燥和在干燥室内干燥，干燥方法可以是整体干燥或切片干燥，整个干燥时间相对较长，优点是糖不会流失，切片干燥速度快，会损失一些糖分，也容易变色。

　　自然干燥法非常简单，即把整个水果或切好的无花果均匀地铺在晒帘上，放在阳光下或阴凉通风处干燥，经常翻动、压扁、成形，待水水分几乎流失时可以装袋贮藏。该方法受天气因素影响，质量和卫生难以保证，需要一个很大的场地，需要人工翻晒，需要时间和精力，并且只能被无花果种植不多的家庭使用。

　　大规模无花果干燥要建立烘干室，用现代干燥设备干燥。这可以节省很多人力物资。有很多加热设备，但别忘了做好除湿工作，因此，无花果干燥室可配备耐高温除湿器进行除湿，采用冷冻除湿技术，可在55度高温下除湿，在门窗关闭的情况下进行，不会消耗热量，耐高温除湿机吹出的热空气可以辅助加热，达到节能环保的目的。用这种方法干燥的无花果果实饱满，色泽自然，干燥均匀，不粘手，肉厚，口感柔软、糯、甜，是无花果干燥的好选择。

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