蜜枣以其A的鲜味和甜而不腻的味道，深受消费者喜爱。蜜枣不仅能缓解食欲，还是一种很好的补品。它滋润和滋养血液，味道甜美，并能缓解药物性质，用于气血亏虚，减轻药物毒烈之性。当然，蜜枣不是长在树上，而是干果，用割枣机，把大青枣周身割一次，这样容易吸收糖分，然后将它们放入锅中，用白糖煮沸，在阳光下晒干，成为通常食用的蜜枣。?

　　蜜枣的生产过程实际上非常简单，但却非常复杂，一般来说，要经过选料、洗枣、切条、煮枣、糖渍、烘烤、干燥等工序。如果不怕麻烦的话，就不烦按照这几道工序来制作。

　　首先选择新鲜、完整、大的冬枣，洗净晾干，然后用刀子在冬枣上做几个垂直的切口，不能太深，如果太深，会导致枣肉脱落，这样所生产的蜜枣是不完全的，并且会碎裂。当然，如果大量生产，靠人工是不可能做到的，可以用割枣机来划。

　　还有糖渍，将白糖用温水融化，将切好的冬枣放入糖水中，让糖充分渗透到枣肉中，增加枣的甜味，当糖渍差不多同时，将糖水和冬枣倒入锅中，用大火煮沸，然后用小火慢慢煮。当水很快烧干，粘稠的糖汁残留下来时，就可以关火了。

　　下一步是干燥，如果家里有烤箱，把它放在烤箱里晾干，这是关键的一步，关系到蜜枣的质量，当然，如果你不想用烤箱烘干，也可以在阴凉处自然晾干，但是需要很长时间而且不太卫生。蜜枣表面呈金黄色透明后，表面稍加枣泥，便可制成美味诱人的蜜枣。

　　以上是小家庭自制的食物，如果要进行大规模工业生产，生产过程与步骤相似，但是干燥时应注意，毕竟，它是拿来卖的，如果干燥不好，蜜枣的质量就会降低，必须注意干燥过程。很明显，大规模的干燥不能通过阳光干燥和阴凉处自然干燥来完成，这么长时间会导致蜜枣发霉，所以必须在干燥室里进行。

　　传统的红枣干燥是一个烘房，用煤或木柴加热，当然，现在也是电加热的，这里有一个问题，即红枣在干燥过程中会散发出大量水蒸气，如果水蒸气不能及时排出，红枣的质量就会受到影响。如果开窗通风带走大量热量，干燥成本会增加，建议使用升温烘干除湿机来排湿，这样可以提高室内温度，然后将水蒸气吸收冷凝成水排出，不需要开窗，这样热量就不会流失，可以降低干燥成本，是红枣干燥的好选择。

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