顾名思义，橄榄干通常是由新鲜橄榄干燥而成，因此，橄榄本身的质量和营养成分的数量直接决定了干橄榄的质量和味道。此外橄榄干燥工艺是否合理，橄榄干燥过程是否得到适当控制，在一定程度上影响干燥橄榄的颜色、味道和口感。确保橄榄本身的质量并不难，橄榄干的质量和味道都很差，问题往往在于橄榄的干燥上。
“桃三李四橄榄七”，橄榄需要种植7年才能结果，成熟期一般在每年10月左右，不同品种的生长和成熟期略有不同。新鲜的橄榄收获后，一部分立即干燥、晒干，使难以保存的新鲜橄榄成为可以长期保存的干橄榄。对橄榄种植者来说，橄榄干燥是一年辛苦工作的关键，也是是否会浪费的关键。橄榄干燥技术对橄榄的形状、颜色、香味和口感起着决定性的作用。?
通常，只要你有高质量的橄榄，剩下的就是专注于橄榄的干燥过程。在过去，最传统的橄榄干燥方法是将新鲜采摘的橄榄放在晒场，在阳光下晒干。然而，橄榄在阳光下放置和晒干的过程中与外界直接接触，环境中有许多复杂的变量。万一下雨怎么办？如果风吹起来，弄脏橄榄，造成二次污染，会怎么样？
此外，还有许多橄榄种植者在窑中烘烤橄榄，然而，这些橄榄土窑火烘房大多使用煤、木材等作为燃烧材料，不仅卫生环境差，而且在烘房干燥过程中难以控制橄榄的温度，水分无法排出，而且还会产生大量的烟雾和废气，对橄榄干燥造成“二次污染”，使烤橄榄有烟熏味，颜色和质量不均匀。
为此，全国各地许多橄榄种植者和干橄榄加工厂或企业早已摒弃了传统落后的干橄榄干燥方法，如自然干燥和窑火烘烤，而是采用了一种更经济、实用、环保、节能的干燥方法——只要根据自身实际需要建造一个简单的干燥室，配以相应功率的橄榄烘干除湿机、干燥、除湿一体机，即可实现橄榄的快速、均匀干燥和除湿！
常规冷冻除湿机的工作环境温度为5-38℃，超过38℃的除湿机将自动保护和关闭。但是，在物料干燥室和干燥室，室内温度一般超过40℃，所以一般的冷冻除湿机不能在这种环境下工作。目前普通企业的材料干燥方法是用鼓风机强制排出干燥室、干燥室内的湿热空气。这样，室内的热量也排出了房间。为了满足干燥室和干燥室节能除湿干燥的需要，橄榄干燥除湿机，适用于室内温度高于38℃但低于55℃的环境中除湿。
目前，越来越多的橄榄A户已经采用橄榄烘干除湿机来干燥橄榄，不受天气和环境的限制，因此橄榄种植者不再需要“听从天上的命令”，也不会像在土窑中烘烤那样烘烤橄榄或污染橄榄，橄榄干成品色泽好、新鲜、高效、省力、环保、节能、经济效益好。
橄榄干赚不赚钱，能否出售取决于你的烘干技术和加工质量。干燥橄榄的含水量控制在10%-12%左右，橄榄干燥室采用橄榄烘干除湿机和，可以精确控制温度和除湿，橄榄干燥效果非常好。
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