烟叶霉变的过程

　　1、受潮：烟叶是一种毛细多孔的胶质海绵体物质，其化学成分主要是糖、蛋白质、各种矿物质及维生素，大部分是亲水性胶体物质和水溶性晶体物质，烟叶这种容易吸湿回潮的特点，这就决定了它容易发生霉变。烟叶受潮是霉菌生长发育繁殖的必要条件。烟叶在收购、运输、储存过程中遇到潮湿空气、雨淋、渍水等侵染，烟叶叶片变软，给霉菌生长繁殖创造了良好的条件。因此，在烟叶储存过程中，必须控制烟叶的含水量，防止烟叶受潮。需要用水份测定仪和感官对烟叶的含水率进行测定，以确保烟叶能够安全储存。

　　2、发热：烟叶受潮后，霉菌的孢子吸收水分，萌发成新的营养体，营养体在适宜的温湿条件下分解烟叶的内含物质，释放出热量，导致烟包或烟垛的温度明显上升。如果发现烟叶发热，应立即翻堆降温、除湿。原始含水量正常的烟叶，在储存过程中因受潮而引起的发热往往表现不是很明显。因为这种受潮发热是从烟堆外表开始的，热量容易散失。但是这种发热所造成的危害也是很严重的，必须注意经常检查。

　　3、霉腐：随着霉菌的代谢活动加强和生长繁殖加快，其分解烟叶内含物质的能力也在增强，热量的释放也在加快，使得烟叶的水分和烟包烟垛的温度急剧上升。随着霉变的进一步发展，烟堆温度可上升到40℃以上。由于霉菌分泌物继续积累，烟叶上的白色菌丝逐渐变为青绿色，小菌落逐渐增大或融合形成较大的污斑繁殖，霉菌及其代谢产物将会使烟叶的色泽很快变为灰褐色甚至黑色，含水率增大，叶片开始粘结成块，发出强烈的霉味和腐臭味。如果日均气温在20℃以上，只需3-4天，烟叶就会成块成团地彻底发黑腐烂，完全失去使用价值。

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