大家经常看到或吃的腊肉、香肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等都是腊肉，可以说是一种传统的特色食品，自古以来，人们常说“秋风起，食腊味”。至于腊肉的质量，除了受自身成分和工艺的影响外，更重要的是干燥除湿技术，俗话说“腊味是7分制作，3分烘烤”。由此可见，烘干在制作腊肉、腊肠等各种腊味的过程中也非常重要!目前，就腊肉的干燥或烘干而言，有传统的干燥或晒干方法，以及烧煤或烧柴的烘烤方法。

　　通常情况下，如果天气好的话，挂在外面晒干腊肉，整个过程需要持续4-5天或更长时间，而且工人也需要在现场处理，从而避免蚊子、苍蝇、昆虫蚂蚁灰尘和尘埃的污染。雨天，腊肉如果不及时干燥，可能会失去风味，给腊肉的干燥带来很多麻烦。后来，一些人使用当地的方法，如烧煤、烧柴和加热管来干燥腊肉。虽然时间比晒干的时间短，但由于缺乏人工经验和对温度和湿度的控制不充分，腊肉经常被用来烘干焦炭，导致质量差和味道不稳定。此外，烧柴、烧煤和烧油给腊肉的干燥带来了不必要的污染和隐患，也带来了浪费和损失。?

　　然而，随着消费者现在越来越关注食品安全和卫生；由于空气污染大、生产过程不卫生、安全性低的缺点，许多传统的烘烤方法慢慢被更环保节能的干燥方法和干燥设备——腊肠烘干机所取代。那么，这种干燥设备是如何干燥腊肉、香肠、熏鱼、熏鸡、熏鸭和其他腌制腊味的呢？

　　如果想制作各种风味、香气、味道和形状都很好的腊肉和腊味，就必须依靠科学合理的干燥技术和干燥设备。在干燥和除湿过程中，腊肉不仅要去除原料中的水分，还要保持原有的感官指标，如颜色、香气、味道和外观形状，以确保在未来的储存和货架期内不会变质、发霉或发酵。各种腊肉、香肠、腊鱼、腊鸡和腊鸭都可以推入烘干室烘干。

　　?烘干房湿气重如何排湿?以往干燥室和干燥室中的湿热空气通常通过风扇排出，这样，室内的热量被排出房间。因此，具有超强除湿能力的除湿机无疑已经成为越来越多干燥室内除湿的A简单有效的方法。但是，一般的干燥室温应提高到40℃甚至50℃以上。但是，常规冷冻除湿及的工作环境温度为5-38℃，超过38℃的除湿器会自动保护和关闭，因此无法进行除湿。?

　　烘干是腊肉、香肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭和其他腌制香料加工过程中必不可少的重要工序。腊肉的质量与干燥除湿技术的合理性和干燥设备的正确使用密切相关。随着人们生活质量的提高，环保意识越来越强，不可再生能源(如天然气、煤和石油)越来越枯竭。一些原有的高能耗使用木材、煤或油作为燃料，使用高污染干燥设备是严格限制甚至禁止的。

　　为此，越来越多的腊肉制造车间和食品加工企业现在在干燥室内使用腊肉腊肠烘干机对腊肉、香肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等腊肉进行干燥除湿，大大缩短了整个加工制造过程的时间。该工艺简单、卫生、清洁，干燥过程温和，最接近自然干燥效果。腊肉的品质、口感、天然风味和营养成分得到很好的保存，大大提高了腊肉干燥过程的质量，大大降低了干燥成本，有效提高了腊肉产品的市场竞争力。?

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