由于红枣的营养成分很高，所以很大众的喜爱，很多地方使用红枣来为产妇补充元气，经常食用红枣对贫血有很好的疗效。红枣由于收获期和产地都比较集中，所以新鲜销售只有一部分，大部分都通过干燥后再销售。

　　红枣的干燥过程也是他的一个熟化过程，熟化后的红枣营养成分和甜度会得到更好的提高。传统的干燥方法是太阳晒，这很受天气影响，而且干燥的效果也不好，熟化效果也可能不会到位，这样就会影响到红枣的品质。所以现代化工业干燥红枣都是在烘干房里进行的。

　　经过长期的实践，科学家发现在温度60度的时候干燥出来的红枣甜度zui好，口感zui佳，因为在这个温度下，红枣中生物酶火星zui大，可以充分转化鲜枣中的多糖，这种多糖是没有甜味的，只有在生物酶的作用才能转化成单糖才能变得更甜。

　　当然了，在烘干房中，并不是一下子就升到60度的高温的，需要预热，逐步加温，在35度的时候干燥6到10个小时，然后根据情况，将烘干房内的温度升高到45度左右，然后在进行干燥作业7到8个小时，这个时候你就可以看到枣的表面会出现一层小水珠，这表明已经有水份从枣的内部脱离出来了。然后将温度提高到60度继续干燥，当枣果表面出现皱纹时，说明干燥的差不多了。之后就是等到枣子全部冷却，然后进行存储装袋等工作了。

　　早红枣不断的干燥的时候烘干房已经变得非常潮湿，如果不排除潮气的话就会影响到枣的干燥速度和质量。因为潮气不排除的话，一旦冷却下来，已经干燥的枣还会受潮，由于枣的含糖量很高，一旦受潮的话，在余热的作用下糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，然使枣成为烂泥一摊，这样的枣就不能保证品质了。

　　那么为什么不使用排风来清除潮气呢？如果使用排风扇来去除烘干房内的潮气的话，就会把热量带走，这样无形当中就会造成浪费。使用耐高温除湿机来排除潮气，不会带走热量，还可以节约干燥时间，这样可以节约能源，大大降低了烘干房的运行成本。耐高温除湿机是针对干燥室、烘干房节能除湿干燥的需求所研制的，适用于室内温度高于38℃低于65℃的环境下除湿，对烘干房除湿帮助很大。

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