相对于其他水果，猕猴桃的保存时间要久一些，桔子在露天环境下存放一两个晚上明显会看到表面的干枯现象，猕猴桃倒不会失水这么快，但是把时间延长到十几天的话，那么干枯现象还是很严重的，表皮干瘪，分量明显减少。要想长时间存放，慢慢被销售，那么还是需要在气调库存放。气调库是在普通冷库基础之上配置制氮机、二氧化碳脱除机以及乙烯脱除机来抑制猕猴桃的呼吸跟新陈代谢，可以让猕猴桃存放保鲜八个月以上时间。
猕猴桃这种水果很特别，我们吃的时候需要把它捂熟，变软了才能吃，要不然的话会非常酸，让你牙齿受不了。猕猴桃发软成熟后会散发乙烯气体，这是一种植物催熟剂，只要一颗猕猴桃成熟，那么堆放在它周边的猕猴桃成熟的速度就会加快，而成熟的猕猴桃是不耐放的，容易发酵，因此猕猴桃存放必须是在气调库里面，有乙烯脱除机来清除乙烯气体，那么就可以缓解猕猴桃的成熟时间，否则的话会造成较大的经济损失。
这个只是解决了猕猴桃的成熟问题，但是要想不减少重量，还有一个问题要解决那就是要保证猕猴桃的水分，保鲜的目的还是为了锁住猕猴桃的水分，现在有制氮机、二氧化碳脱除机跟乙烯脱除机来抑制猕猴桃的新陈代谢跟呼吸作用，但是低温环境下，因为干耗还是会导致猕猴桃慢慢干枯，这个问题不解决，那么保鲜一说就是白搭，这个对各种水果保鲜来说都是非常重要的。
要想猕猴桃的水分不消失，不会干耗，那么就需要提高猕猴桃气调库的空气湿度，只要空气湿度上去了，跟猕猴桃的内部水分达到压力平衡，那么干耗现象就不会出现，这就跟把萝卜、茭白泡在水里可以保鲜的原理是一样的。当然了，这气调库总不能全部变成是水，那样就变鱼塘了，因此需要提高气调库的空气湿度。往地面泼水这肯定也是不行，建议使用安诗曼生产的超声波加湿器。
安诗曼ZS-40Z气调库加湿器是采用超声波高频振荡的原理，从而达到均匀加湿的目的，具有雾化颗粒细 、使用能耗低、雾化能效高，加湿速度快的显著优势。既可以较大空间进行均匀加湿，也可对特殊空间进行局部湿度补偿，使用灵活方便。用于气调库加湿保鲜猕猴桃的效果很好，可以保证猕猴桃存放半年以上也不会有干耗现象出现，可以将猕猴桃失水的现象降到最低，确保重量损失最小。
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