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精品柿饼的加工方法柿子烘干机
栏目:行业资讯 时间:2021-12-01 13:47:27

 

新鲜柿子晒干或烘干后,成为了美味的柿饼。柿饼的口感主要取决于含水量,因此在含水量保持在一定水平而又不霉变是柿饼干燥加工工艺的关键。


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1、太阳晾晒法

传统柿饼干燥,大多采用太阳自然晾晒法,但受气候影响较大,晾晒过程中不可遭遇阴雨天气。自然晾晒法生产周期长,同时会因长达数月的自然晾晒,微生物特别容易滋生然后严重污染柿子,因此产品的卫生质量差。自然晾晒法,占地多、人工多、用时长。

2、柿饼烘烤法

柿饼在烧烤房中进行烘烤的过程中,对温湿度的控制是极为关键的。

研究表明,柿饼加工的最佳工艺参数为第一阶段烘制温度35-40℃,干燥时间为24H左右;第二阶段烘制温度55-60℃阶段,干燥时间为12H。第2阶段结束时柿子的水分含水量为45%左右;第3阶段烘制温度40-45℃,烘制时间6H左右。

烘烤过程也必须对湿度进行有效控制。湿气不能排出,极易发霉、发酵。研究表明,烘制结束时,柿饼的水分含量控制38%-42%之间为佳。如干燥程度过低,柿饼水分含量过高,糖易溶解细胞液中,难以结晶,而且极易发生出霜过程霉变;干燥程度过高,费时耗能,成品出品率低,质地硬,品质差。

柿饼烘干法可以摆脱自然条件因素,但在温度与湿度的控制上,存在着现实的挑战。

3、烘干机烘干法

制作精品柿饼,柿饼生产商正在寻求一种环保节能的烘干方式。

安诗曼高温烘干机,解决了柿子种植户们和加工厂的这一烦恼。

一般冷冻式除湿机的工作环境温度为5-38℃,超过38℃除湿机将实施自动保护而停机,而烘干室的室内温度一般超过40℃。同时,干燥室中空气湿度会增大,一般通过风机强行外排,但热量又散失。

针对干燥室、烘干房节能除湿干燥的需求,安诗曼专门研制了高温烘干机,适用于室内温度高于38℃低于55℃的环境下烘干与除湿,更有超高温烘干机,适用与温度65℃以内的环境使用,烘干除湿一体化,精准控温控湿,营造一个烘干柿饼的适宜环境,高效快速,节能环保。

安诗曼高温烘干机,广泛应用于制药、化工、食品、轻工、重工等行业物料及产品的加热固化、干燥脱水。安诗曼,为客户提供优质的产品和全方位的售后服务。


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