樱桃干或樱桃果脯，通常用新鲜樱桃干燥或烘干而成。樱桃本身的质量优劣和营养成份多少，直接决定樱桃干或樱桃果脯的品质和口感。樱桃烘干过程是否合理,以及樱桃烘干过程是否得到适当控制，都在一定程度上影响着樱桃干或樱桃果脯的色泽、味道和口感等各个方面。樱桃干或樱桃果脯品质差、味道不好，问题往往是出在樱桃烘干这个环节上!
从五月到七月是樱桃的收获季节，而大连的大鹏樱桃在三月中旬成熟，樱桃很美味，但保鲜期不超过一周，因此，樱桃收获后有一部分鲜食外，还有一部分就要马上进行烘干或晾晒，尽快将不易保存的新鲜樱桃，变成可以长期保存的樱桃干或樱桃果脯。樱桃的烘干工艺对樱桃的形状、色泽、香味、口感等各方面都起着决定性的作用。
只要拥有了A的樱桃，剩下的就是专注于烘樱桃干或樱桃果脯的过程了。以往，大多采用最为传统的樱桃烘干老法子，一般是将刚采摘的新鲜樱桃在晒场摊开晒干。不过大家也知道，在太阳下放置、晾晒的过程中，樱桃直接与外界接触，环境中复杂的变量很多。万一下雨怎么办?万一起风了，弄脏了樱桃、造成二次污染怎么办?
还有很多樱桃种植户会采用土窑火烤烘干房来烘烤樱桃。不过，这些樱桃土窑火烤烘干房大都采用煤炭、木材等作为燃材，不仅卫生环境较差，樱桃在烘干房烘干时温度不易控制，湿气排不出去。而且还会产生大量的烟雾及废气，对樱桃烘干造成“二次污染”，使烘烤出来的樱桃带熏味，色泽不均，品质不一。
现在，越来越多的樱桃专业户，采用了升温加热烘干除湿一体机来烘樱桃干或樱桃果脯，它不受天气、环境制约，从此让樱桃种植户不用再“受命于天”，也不会像土窑火烤一样烘焦樱桃或污染樱桃。经此烘干出来的樱桃干成品，烘干色泽好、更新鲜，效率高、劳动少，环保节能，经济效益好!
樱桃干或樱桃果脯挣不挣钱，卖不卖得起价，就靠烘干技术和加工质量了。樱桃干或樱桃果脯含水率控制在10%-12%左右，在樱桃烘干房使用升温加热烘干除湿一体机可以精确控温和除湿，樱桃烘干效果非常不错！
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